有弹性的食物

通过实践可持续农业实习教育下一代粮食种植者

在持续干旱的情况下, 气候变化和对食品质量的日益关注, 西科罗拉多社区学院可持续农业项目和烹饪艺术项目正在与清晨果园合作，以确保我们的农场有弹性, 我们社区的每个人都有机会获得高质量的水果和蔬菜，我们正在教育我们社区的下一代食品种植者.

当斯基普·多蒂意识到需要提供负责任的种植时，他创立了“清晨果园”, 西坡全年蔬菜生产. 2018年，该农场开始主要与该地区的食品储藏室合作，帮助那些有需要的人，他们最近增加了一个从农场到餐桌的烹饪教育项目，为有抱负的厨师提供体验式学习机会.

去年超过100人,000磅的农产品被送到了农场食品储藏室的合作伙伴那里, 包括大枢纽的社区食品银行. 凯·戴维斯, 清晨果园(Early Morning Orchard)的运营经理负责向食品储藏室的所有客户分发食品，并认为每个人都应该获得优质食品.

“这推动了我们在这里所做的一切. 我们想要养活人们, 不管你有多少钱, 你应该吃得好，身体好,戴维斯说。.

西科罗拉多社区学院烹饪艺术和可持续农业校友凯西·温加滕(Kasey Weingarten)在负责任的农业实践和农场教育推广方面发挥了重要作用. Weingarten第一次发现可持续农业是一个潜在的职业道路，是在WCCC去“清晨果园”的实地考察中. 现在她是农场主任，她的职责包括带领农场的教育团.

在最近的一次旅行中, Weingarten向一群WCCC的学生解释说:“这个农场的一大重点是致力于土壤的健康，以生产更健康、更美味的食物. 我们确保通过施用堆肥来恢复土壤的健康, 使用有机土壤改良剂, 种植覆盖作物, 策略性整合动物, 轮作作物，使用所有有机方法进行杂草管理.”

另一位在农场工作的WCCC学生是“清晨果园”的农场厨师特拉维恩·希诺. 他的工作是将原本可能被浪费的食物转化为可以分配给社区食品储藏室的具有增值价值的货架稳定产品. 他还为农场工作人员准备餐食，并帮助策划“田间盛宴”活动，让社区成员可以体验到在农场用他们脚下的土地上的食材准备的餐食.

农业助理技术指导布莱恩·里德非常尊重“清晨果园”.

“该农场不仅关注环境的可持续性，还致力于通过为当地经济提供资金来实现经济的可持续性，他们还通过教育致力于社会的可持续性, 拓展和关系发展. 这不仅仅是关于‘早起果园’的一次性交易和利润。. 

里德, 还有烹饪艺术助理技术教授韦恩·史密斯, 继续与“清晨果园”合作，为学生提供农业和烹饪实习机会, 加强WCCC的项目和社区联系，并帮助我们社区培养下一代粮食种植者. 

作为WCCC教师顾问委员会的成员，Weingarten与里德和Smith合作，确保学院教授学生当今行业所需的技能. 这确保了当学生离开WCCC时，他们拥有一份良好的工作简历，可以找到工作.